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时雨及芒种，四野皆(jiē)插秧。眼下正是一年一度的“三夏”大忙时节，育什么样的秧、种什么样的稻，直接关系到生产什么样的米、带来多少收益。因此，种出(zhǒngchū)好大米、打出好品牌是农民切身关心的大事(dàshì)。 记者走访了解到(dào)，江苏自古以来(zìgǔyǐlái)便是著名的鱼米之乡，但长期以来，江苏大米在全国市场的品牌影响力(yǐngxiǎnglì)与其优质的稻米资源并不匹配。怎么培育更有市场竞争力的大米品牌，既为消费者种出好大米，又助力农民长久增收(zēngshōu)？ 粮食要打(dǎ)品牌，农民要得实惠 优选南粳46稻种，智能流水线(liúshuǐxiàn)育秧，硬地硬盘微喷灌育秧技术保障秧苗(yāngmiáo)健壮(jiànzhuàng)生长(shēngzhǎng)……入夏以来，溧阳市岁丰农业科技有限公司(gōngsī)的头等大事便是育好夏种即将使用的秧苗。该公司的水韵苏米“三品一标”南渡示范基地最高亩产曾达809.9公斤，稻米(dàomǐ)食味值最高达91分。“我们希望通过(tōngguò)好品种+好基地+好技术，种出优质稻米，再有好品牌宣传，最终带动老百姓增收致富。”溧阳市岁丰农业科技有限公司总经理、溧阳市松林农机合作社理事长王林松算了一笔账(zhàng)：去年大米市场(shìchǎng)托底收购价(shōugòujià)约1.3元(yuán)/斤，合作社大米订单价为1.72元/斤，按亩产1000斤计算，亩均溢价400元，再统一提供综合农技等服务，相当于亩均综合效益增加约500元。去年订单面积超(chāo)3.8万亩，意味着通过优质稻米产业带动农民增收约2000万元。 水稻虽然在6月播种，品牌竞争的蓄力却从春天起步。早在4月9日(rì)，首届长三角优质稻米评鉴推介活动(huódòng)就在溧阳(lìyáng)举办(jǔbàn)，岁丰农业便摘得金奖。“好品牌能引导产业正向发展。”溧阳市农业综合技术推广中心(zhōngxīn)副主任纪晓俊说：“溧阳近年来大力推广优质食味水稻，培育出‘江苏第一方’等农业知名品牌，目前正打造(dǎzào)溧阳大米区域公用品牌。品质和产能是支撑品牌的两大要素。目前我们(wǒmen)已成立溧阳大米产业联盟，对接种植(zhòngzhí)户进行订单生产，共提品质、保证产能，并实现溢价共享。” 品牌带来的效应早被(bèi)市场验证。早在2005年，射阳大米成为全(quán)国首家(jiā)以地理标志名称(míngchēng)注册(zhùcè)的大米集体商标，历经20年品牌深耕，通过全产业链(chǎnyèliàn)布局，已成为当地乡村振兴的“金色引擎”。射阳县大米协会会长陈文锋介绍，协会78家会员单位年加工能力250万吨(wàndūn)(wàndūn)，为当地提供大量就业岗位。农户通过土地流转、订单种植等方式，年均增收20%以上。“射阳大米品牌价值评估达357.21亿元，荣获中国大米十大区域公用品牌等50余项荣誉。2024年，协会企业销售量突破(tūpò)100万吨，三业总产值超百亿，辐射带动射阳及周边地区农业增效、农村繁荣。”他说。 粮食也要打品牌，农民要得实惠(shíhuì)。这个观念正(zhèng)被越来越(yuèláiyuè)多农民认可，并得到多地政府重视。放眼全省，省域层面的“水韵苏米”区域公用品牌大放异彩，市域(shìyù)层面有“金陵味稻”“宿有千香”等(děng)奋力奔跑，县域层面有兴化大米(dàmǐ)等势头正盛，镇级层面还有淮安岔河大米等紧追不舍，可谓百花齐放。“这些不同层级的品牌并不冲突。我们鼓励企业做品牌，抱团抢市场，打造更强有力的区域公用品牌。”江苏省水韵苏米产业(chǎnyè)研究院院长、江苏省农业科学院研究员王才林说。 水稻种植大省(dàshěng)，品牌跟跑东北 江苏水稻种植能力如何(rúhé)？王才林给出一组(yīzǔ)数据：江苏是水稻生产大省，总种植面积3300万亩(wànmǔ)，位列全国第六，水稻年产量约2000万吨，位列全国第四(dìsì)。全国有17个水稻种植面积超(chāo)700万亩的主产省，其中江苏水稻单产位列第一。同时，江苏还是水稻科技大省，育种和栽培水平均为全国首位。 不过王才林感叹，江苏一直存在“稻强米弱(ruò)”的短板。即使在江苏，讲到“好吃的大米”，消费者的第一反应往往是(shì)东北大米、五常大米。“因为东北比江苏更早关注大米品牌打造(dǎzào)，而且要早十几年。”他说，东北种植稻米有土壤好、生长条件好等得天独厚的条件，但最主要还是(háishì)打造品牌意识强，多形式宣传加上国际大米节等(jiéděng)展会提升知名度。“品牌一旦形成就占了先机，后来者再(zài)想赶上去就很难。” 江苏自2017年(nián)起系统(xìtǒng)谋划“水韵苏米”省域公用品牌建设。各级政府将其提到战略高度，省委一号文件多次明确(míngquè)作出品牌建设相关(xiāngguān)部署，全省通过专项资金等方式支持核心企业技术改造和品牌推广，还制定发布了全国首个粮食全产业链省域团体标准。 6月2日，连云港市海州农业发展集团5G智慧农场移动式育秧苗床，工作人员正在查看(chákàn)水稻秧苗生长情况。围绕科技(kējì)赋能，江苏构建(gòujiàn)了(le)覆盖育种、种植、加工(jiāgōng)、品质监控与品牌运营全产业链的科技创新体系，成立全国首家省级大米研发机构——江苏省水韵苏米产业研究院。以王才林为首席专家(shǒuxízhuānjiā)的江苏省农科院优良(yōuliáng)食味水稻育种团队，研发了南粳46、南粳9108等优良食味粳稻新品种。该系列水稻兼具北方米的韧性嚼劲和南方米的软糯香甜(xiāngtián)特性，成为“水韵苏米”品牌差异化竞争(jìngzhēng)的关键所在。截至2024年，南粳系列粳稻在江苏推广面积(miànjī)超1300万亩，其中南粳9108连续9年超过500万亩，成为江苏省推广面积最大、全国常规水稻第三大品种。 品质是品牌的生命线。为夯实质量基础，专家团队(tuánduì)指(zhǐ)导种植(zhòngzhí)大户和加工企业实行优质稻米全产业链标准化生产，细化至(zhì)如何选种、育秧、插秧、中后期管理(guǎnlǐ)乃至加工、包装，并研发制定了水韵(shuǐyùn)苏米“三品一标”示范基地标准（指品种培优、品质提升、品牌打造和标准化生产）。截至2024年，江苏共建设11个水韵苏米标准化示范基地，总面积达27951亩。 全产业链发展(fāzhǎn)，离不开强有力的经营主体。目前56家水韵苏米(sūmǐ)核心企业和15家领军企业获得授权共同使用“水韵苏米”集体商标。这些企业生产基地达220万亩，年生产能力超600万吨，通过统一标准、标识(biāozhì)、监管，确保了品牌产品(chǎnpǐn)的质量稳定性和市场信誉(xìnyù)。此外，近些年，水韵苏米不断创新宣传方式(fāngshì)，走向市场。这一条从政府引导、科技支撑、市场导向到品种优化、品质(pǐnzhì)提升、标准化生产和品牌打造的全产业链高质量发展道路，让“水韵苏米”连续6年荣获“中国十佳粮油影响力公共品牌”的全国知名品牌，并带动江苏由粮食(liángshí)产业大省向粮食产业强省转变(zhuǎnbiàn)。 “这几年优质稻和普通(pǔtōng)稻的价格差距越来越大。普通大米每斤收购价约1.3元，南粳(nánjīng)9108至少要加价0.2元卖到1.5元，南粳46至少要加0.3元卖到1.6元，可见品牌对于稻米(dàomǐ)的收益影响非常明显。不过在超市，江苏(jiāngsū)大米跟东北大米相比，1斤至少仍要相差5毛到(máodào)1块钱，依然有进步空间。”王才林说。 扩面积提(tí)品质，再提市场声量 要进一步提升(tíshēng)品牌价值，增强市场竞争力，先要审视自身。江苏(jiāngsū)大米究竟品质如何？ 王才林先做了一个科普。稻谷去壳为糙米，再加工为精米。精米有淀粉(diànfěn)、蛋白质和水三大成分(chéngfèn)，淀粉占70%，其中直链淀粉含量(hánliàng)是影响大米(dàmǐ)好吃与否的直接因素。从全国(quánguó)来看，粳米(jīngmǐ)主要(zhǔyào)有东北(dōngběi)、江淮和云贵三大食用区域，东北大米直链淀粉含量约17%，口感有嚼劲、偏硬，江苏大米含量约10%，特点为柔香糯甜，云贵高原大米含量低于8%，要更软。不过，评比综合不同(bùtóng)代表区域、不同年龄等因素，因此不同地区大米依然可以(kěyǐ)同台竞技。国家粮科院检测时，只有五优稻4号（公认为东北最好吃的大米）与南粳46两个品种的稻米食味值达到90分以上。“这说明南粳系列稻米品质不比东北大米差，且产量更高。”他说。 为进一步(jìnyíbù)提升水韵(shuǐyùn)苏米的市场竞争力，王才林与团队当前着力呼吁扩大优质稻种植面积。他透露，部分种植户为保证所有稻谷销路，将优质稻变成“调和剂”，掺到非优质稻中销售(xiāoshòu)，损害品牌口碑(kǒubēi)。“有消费者说(shuō)南粳46和9108以前很好(hǎo)吃，现在(xiànzài)越来越不好吃，品种(pǐnzhǒng)退化，其实并非如此，而是纯南粳大米很少。加上大米企业多，价格也‘内卷’，恶性竞争，不利于品牌发展。”他说，目前苏南苏中的水稻好品种比例达七八成，兴化、海安甚至(shènzhì)达九成，淮北地区仍有较大提升空间，如果全省好品种达到(dádào)七八成，那(nà)消费者吃到好大米的几率也更高。消费者吃起来感到物有所值，愿意为优质稻米的价格买单，又推动种植户种植好品种，这是一个良性循环。为此，团队当前正研发推广更多适合苏北地区种植的南粳系列稻种。 “品牌(pǐnpái)的核心依然(yīrán)是品质。”王才林强调，水韵苏米坚持“五个核心”，即核心的品种、企业、基地、产品和专家。已评定的11个“三品一标”示范基地也(yě)并非永久(yǒngjiǔ)，授牌后要(hòuyào)接受一年考察、两年复核，如果不合(bùhé)规范也会被撤牌，且在此期间需要持续参加培训，今年5月刚组织一场育秧技术培训，7至8月将再组织中后期管理培训。“让各核心企业按照标准化(biāozhǔnhuà)来生产，品质才能好，品牌才能更强。”他说。 陈文锋也认为，可靠稳定的质量是品牌创建的“第一关口”和逻辑起点。射阳大米实施统一原料品种、产品标准、质量管理(guǎnlǐ)、品牌标识、依法经营(jīngyíng)的“五统一”管理模式并制定推行(tuīxíng)地方(dìfāng)标准，同时建立自有种子研发基地，突出龙头企业示范，还研制推出富硒、富锗、低蛋白等功能稻米，拓展产品价值(jiàzhí)。 酒香也怕巷子深。王才林提醒，在市场端，江苏大米品牌虽已有一定影响，但销售做得还不够(bùgòu)，需要进一步加大力度(lìdù)举办评比、推介和宣传(xuānchuán)，同时通过线上线下多渠道进行销售，更大力度提升在江苏本地(běndì)和长三角市场的占有率。 省粮食和物资储备局副局长李德表示，“水韵苏米”将围绕中高端(gāoduān)市场定位，持续在“三品一标”上下功夫。一是持续选育优质专用品种；二是健全全产业链(chǎnyèliàn)团体标准，确保(quèbǎo)产品质量可追溯、可管控；三是加大在产品研发、包装设计、品牌文化建设等方面的创新力度，加强品牌推广；四是在全省范围内大力推广示范基地建设，以保持品控稳定。“我们将以更(gèng)高标准更严要求，为(wèi)大家提供放心(fàngxīn)、好吃、营养的好大米(dàmǐ)，让苏米更多进入(jìnrù)千家万户。同时，推动农民增收、企业增效、产业升级的良性循环，让‘水韵苏米’成为推动江苏(jiāngsū)粮食产业走在前、做示范的重要引擎。”李德说。 新华日报(xīnhuárìbào)·记者 颜颖 姚政宇