新职业故事｜咖啡外卖订单占比增速全国领跑！谁在沈阳“烘热”新职业？

2025年人社部发布公示(gōngshì) “咖啡加工工”位列其中(qízhōng) 《2025中国城市咖啡发展(fāzhǎn)报告》显示 沈阳的咖啡外卖(wàimài)订单占比增速 沈阳的咖啡门店数量达到2690家(jiā) 仅(jǐn)今年就增加140家 6月5日(rì)拍摄的沈阳市和平区“咖啡小巷”一景。让我们(wǒmen)一起走进沈阳市和平区的 咖啡文化(wénhuà)街区“咖啡小巷” 了解咖啡加工(jiāgōng)工刘佳迪的故事 6月18日(rì)，烘焙咖啡豆的过程中，刘佳迪记录烘焙信息。 十年前 刘佳迪与朋友合伙开起(kāiqǐ)了咖啡店 消费者对咖啡品质的要求(yāoqiú)不断提高 对精品咖啡的(de)需求越来越大 而(ér)烘焙对咖啡风味的形成至关重要 6月18日，刘佳迪在店里为顾客介绍咖啡的(de)风味。 他(tā)购置专业设备 又到(dào)北京参加专业培训 逐渐(zhújiàn)系统地掌握了咖啡豆烘焙技艺 与(yǔ)咖啡相伴十年的刘佳迪笑着说 “现在，除了咖啡师(kāfēishī)， 我又多了(le)一层职业身份。” 6月18日，刘佳迪通过咖啡豆(kāfēidòu)散发出的(de)气味，判断烘焙情况。 刘佳迪的咖啡店 也是他的“烘焙(hōngbèi)工作室” 不少精品(jīngpǐn)咖啡店会向他购买 6月18日，刘佳迪给按顾客需求烘焙好的咖啡(kāfēi)豆拍照，准备发货。 要喝到一杯特定(tèdìng)风味的咖啡 咖啡加工(jiāgōng)工要根据需求 选购特定(tèdìng)产区的咖啡生豆 “量身定做(liàngshēndìngzuò)”烘焙方案 6月26日，刘佳迪在(zài)称取咖啡生豆。 6月18日，刘佳迪在烘焙前把(bǎ)有缺陷的咖啡生豆挑捡(jiǎn)出来。 烘焙咖啡豆时要根据经验 随时调整风门(fēngmén)和火力大小 并用(bìngyòng)烘焙曲线详细记录 烘焙过程中的(de)各个参数 6月26日(rì)，刘佳迪在烘焙咖啡豆。 烘焙结束后 用(yòng)标准化杯测流程进行品尝 解析风味的层次(céngcì)与平衡 直到获得最理想(lǐxiǎng)的风味状态 通过(tōngguò)优化后的烘焙曲线 6月18日，刘佳迪使用平板电脑查看烘焙参数(cānshù)。 对咖啡的(de)理解会有所区别 也会呈现出不同(bùtóng)的味道 6月21日，在沈阳举行的(de)咖啡市集(shìjí)上，刘佳迪整理售卖的咖啡豆。 咖啡加工工 进行(jìnxíng)大批量的咖啡烘焙工作 为(wèi)客户定制 精雕细琢 6月18日，在沈阳“咖啡小巷(xiǎoxiàng)”，游客从刘佳迪的店铺前(qián)经过。 报告显示 我国咖啡产业规模连年增长(zēngzhǎng) 2024年达(dá)3133亿元 较(jiào)上年增长18.1% 人均年饮用数(shù)提升至22.24杯 6月(yuè)21日，在沈阳举行的咖啡市集上，刘佳迪向(xiàng)顾客介绍咖啡豆。 在咖啡市集和比赛活动中 刘佳迪发现有越来越多的(de)人 6月(yuè)28日，刘佳迪（左三）在大连举办的一场(yīchǎng)咖啡冲煮比赛中担任评委。 从种植、烘焙 咖啡(kāfēi)产业链上的职业分工 技能培训不断细化(xìhuà)完善 6月21日，在沈阳(shěnyáng)举行的咖啡市集上，刘佳迪（右(yòu)）在空闲的时间与一名来自长春的咖啡店经营者交流。 产业(chǎnyè)的发展和地方政策的支持 为感兴趣的(de)年轻人提供了 新(xīn)的职业选择和发展机遇 在霍尔果斯，这群人(zhèqúnrén)让国产新能源汽车“跑”向中亚 养老管家：用心守护(shǒuhù)“银发族”的幸福“夕阳红” 无人机飞行工程师陆子祥：愿夜空“繁星(fánxīng)”更璀璨 编辑：刘欣 陈朔 郭昱(guōyù) 新华社摄影部(xīnhuáshèshèyǐngbù) 辽宁分社 联合制作